Der Sauvignon blanc lebt einerseits von seinem Aroma, das ausser der Stachelbeer - und Cassisnote auch Akzente von exotischen Früchten wie Mango u. Ä. aufweisen kann. Der Wein hat andererseits die rassigste Säure all unserer Weine. Er ist kompakt, sehr gehaltvoll und kräftig.
Der Sauvignon blanc, bekannte Synonyme sind Blanc Fumé und Muskat-Silvaner, ist eine mittelfrüh reifende Bouquetsorte, die insbesondere bei guten und nicht zu hohen Öchlsewerte einen sehr intensiv fruchtigen Wein ergibt. Die Rebe ist frohwüchsig mit dichter Laubwand.
Gemüsegerichte, Ziegenkäse, Fisch und Meeresfrüchte, sowie diverse Vorspeisen.
